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Magazine

Il “mistero” dei pinoli: quelli che si vendono e quelli che usiamo noi

da staff / venerdì, 27 agosto 2021 / Pubblicato il Blog
PINOLI TOMARCHIO BISCOTTO DI MANDORLA AI PINOLI

Su questo magazine, ormai lo sapete, dedichiamo periodicamente dei focus ad alcuni dei principali ingredienti utilizzati nelle nostre preparazioni. Qui potete recuperare quelli su:

PISTACCHIO DI BRONTE
UOVA
NOCCIOLE
PESCHE TABACCHIERE
FARINA INTEGRALE
CIOCCOLATO DI MODICA
FRAGOLINE DELL’ETNA

Oggi invece parliamo di un ingrediente che, in pasticceria, sta piano piano scomparendo da ricette e preparazioni: i pinoli. Il motivo è presto detto: la difficoltà nel reperire il prodotto italiano e la confusione sulla provenienza di molti dei pinoli in commercio.

La questione ci è stata sollevata da alcuni utenti sui social che, privatamente, hanno chiesto se i pinoli che utilizziamo fossero italiani. La risposta è SI!
Nei nostri biscotti di mandorla ai pinoli è presente il 37% dei pinoli e sono italiani. Un prodotto di qualità, come tutti quelli che utilizziamo nel nostro laboratorio, e che ci permette di preparare un dolce che viene sempre meno prodotto. “Ovunque vada non trovo più paste ai pinoli a causa del fatto che in Italia non si commerciano più a causa dell’alto costo” ci scrive un’amica. Ma quanto c’è di vero? Molto!

I pinoli mediterranei hanno un costo di circa 3 volte più alto dei pinoli cinesi e di 2 volte di quelli pakistani, questi ultimi due molto commercializzati anche in Italia e – come scrive helpconsumatori.it – spesso inseriti anche nei mix di pinoli sgusciati. Non cambia solo il prezzo ma anche la qualità. I pinoli mediterranei e quindi italiani hanno un colore bianco avorio e un aroma che ricorda i profumi resinosi del pino. I pinoli cinesi, invece, sono gialli ocra con punte scure e hanno un retrogusto amaro. Infine, i pakistani, si presentano con una forma allungata, sono molto oleosi e zuccherini. In giro ci sono anche parecchi pinoli provenienti da Russia, Corea, Iran e Afghanistan. L’Asia, insomma, la fa da padrona ma noi abbiamo un ottimo prodotto italiano che ci fa piacere valorizzare.

E tu, hai provato i nostri biscotti di mandorle ai pinoli? SONO ANCHE SUL NOSTRO E-COMMERCE e arrivano in tutta Italia e in tantissime città d’Europa!

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Puoi trovare le delizie Tomarchio sia nella Grande Distribuzione che nelle piccole botteghe. Ma solo in queste ultime potrai acquistare, in esclusiva, la maxi confezione famiglia da 30 tortine. È il nostro modo di sostenere tutti i settori del commercio locale.
Via Sant'Onofrio 17
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Email: info@tomarchio.eu
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